Restaurante De Cocina De Las Marcas Naucalpan De Juárez Cerca De Mi

4worldlovers:
Excelente servicio y atención. Exquisita la paella. Lo recomiendo totalmente

La Arrocería del Marqués nace con la idea de extender la cultura de los diferentes tipos de arroz que se pueden preparar en una “Paella” ya que este término de origen valenciano quiere decir sartén.

Hemos empezado con la preparación de un arroz tradicional “Mar y Tierra” que es lo que conocemos en México como “Paella” que es la conjunción de los siguientes ingredientes de la tierra, como: carnes de pollo y cerdo, embutidos salchicha, chorizo; verduras, pimiento, ejotes y chícharos.

Existe una variedad en la preparación de arroces, como lo son el “Arroz negro” que lleva tinta y aros de calamar, entre otros ingredientes, arroces caldosos de mariscos, arroces de verduras, entre muchas otras variedades, las cuales iremos desarrollando conforme vayamos extendiendo el gusto por los diferentes tipos, Arroz del “Señorito” “Caldoso”; en fin, hay una gran selección que pronto estaremos ofreciendo.

Mi familia llegó de España hace más de 75 años por motivos de la guerra que asoló durante tres años esa tierra, crecí con las tradiciones de ese país, pero mis padres me enseñaron a amar y respetar a México como la patria que les dio acogida. Dentro de nuestro pasado familiar hay una gran historia, que me llevaría muchas páginas y tiempo contarles, quizás si un día te pasas por nuestro local te la contaré, el caso especifico que nos ocupa es que, en el año de 1679 el Rey Carlos II, otorgó el título de Marqués de Carrión de los Céspedes, que después llegó a nuestra familia en el siglo XIX y para mi es un orgullo que ese legado sea parte de mi historia, estoy de acuerdo contigo, que hoy un título nobiliario no sirve para demasiado, pero es algo de lo que no todo el mundo se puede sentir y a lo mejor entender; son vestigios de un mundo que está desapareciendo pero que me agrada, sobre todo compartir contigo ese rincón de mi vida, llevarlo con humildad en el nombre de una empresa, que se dedica a dar a conocer parte de la gastronomía de la tierra de mis padres me llena de satisfacción.

Empecé a cocinar a los 14 años, de eso hace ya, 45 años, al lado de mi Tía Carmen que tenía una sazón especial, esto es algo que no se aprende, se nace con esa facilidad y prácticamente te sale todo sin receta, usando tus sentidos, tu imaginación, dejas que los espíritus lleven tus manos a hacer lo que se disfruta.

Aprendí también a cocinar comida mexicana, entre otras, por mis viajes por más de 50 países y 500 ciudades.

Hoy estoy fusionando, ingredientes, sabores e ideas, hoy podrás encontrar algunos platos como la tortilla de patatas con un sabor Mexicano en su interior, ya no son tortillas españolas, hoy son “Criollas” date un rato de gusto y disfruta esta botana, que espero se haga tradicional en la cocina mexicana, hoy las combino con carne al pastor, cochinita pibil, arrachera, chilorio, rajas o huitlacoche entre otros, espero que esto te haya abierto el apetito, eso sí para lograr una calidad constante, sistematizas y haces tus preparados, porciones y le hechas el corazón cada día, eso sí es una constante…Recibe un fuerte abrazo y te esperamos…